Белая рыба в сливочном соусе

Пошаговый процесс приготовления Последовательность этапов приготовления: Первоначально необходимо вылить в сотейник свежие сливки, затем к ним нужно добавить картофельный крахмал, после чего тщательно перемешать полученную массу. После этого необходимо хорошо прогреть полученную смесь на слабом огне при постоянном помешивании, не допуская закипания продуктов. Теперь необходимо добавить в горячую смесь цедру цитрусовых, влить необходимое количество коньяка, затем, не прекращая работать силиконовой лопаточкой, добавить лимонный сок и перец. <Далее смесь следует кипятить, время от времени помешивая, около 6-7 минут. Солить смесь не нужно, так как этот компонент в достаточном количестве присутствует в продукте из белуги. <Остается завершить приготовление, снять емкость с огня, затем полностью остудить полученную массу, после чего ввести в соус красную икру. Делать это следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не раздавить икринки. Особенно аппетитно в таком соусе выглядят кусочки семги или стейки красного лосося.

Сливочный соус с грибами для стейка из лосося Ингредиенты: Как приготовить сливочный соус для лосося с грибами: Нарежьте грибы как можно мельче, можно даже измельчить их в блендере для приготовления соуса. Поджарьте муку на сухой сковороде и пересыпьте ее в миску. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще около минуты, пока вся жидкость не выкипит.

Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и осторожно влейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков. <Когда соус закипит, варите на медленном огне еще минуту, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте крышкой и дайте соусу отдохнуть несколько минут, прежде чем поливать им стейки лосося. Классический рецепт сливочного соуса для рыбы Ингредиенты: мука пшеничная - 1 ч.л.

Навигация

Comments

  1. Я извиняюсь, но, по-моему, Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, поговорим.